ロシアによるウクライナへの軍事侵攻の影響で、サーモンの仕入れ価格が大幅に値上がりしているのをご存じですか？
サーモンといえばノルウェー産、生で食べられるアトランティックサーモンによる日本での消費の9割がノルウェー産だとか。
そんなノルウェー産のサーモンですが、ロシア軍による軍事侵攻でノルウェーからの飛行機がロシア上空を飛べないことなどで輸送コストがかさんでいるということです。
コストコで不動の人気を誇る特大のサーモンも2021年には100g当たり300円台前半だったのが、今は高騰中で400円にせまる勢い。
サーモンだけじゃなくウニに小麦、サラダ油とさまざまな物が高騰。
買えなくなる前にコストコの特大サーモンをいまのうちに食べておきたいのです。
コストコのアトランティックサーモン
サーモンといえばアトランティックサーモンのほかにトラウトサーモンという名前を聞くことがありませんか？
アトランティックサーモンは「大西洋鮭（タイセイヨウサケ）」と呼ばれ、その名の通り大西洋付近に生息しているのでその名前がついています。
一般的に柔らかな食感で脂が乗っていて、甘みがある味わいが特徴的です。
トラウトサーモンは食べることを目的に養殖されたマス類を指し、淡水に棲むニジマスではなく、海で養殖したものになるのでトラウトサーモンと呼んでいるのです。
アトランティックサーモンと比べるとあっさりした味わいです。
コストコの特大サーモンはノルウェー産のアトランティックサーモンを使用しています。
生サーモンと表記されているだけあって冷凍などは一切せず、ノルウェーから空輸で店頭に並んでいるそうです。
大きさだけでなく、品質の高さも人気の理由なんです。
今回購入した際は100gあたり399円（税込）で購入、時期によって価格は変動しますが、やはりウクライナ情勢で高騰していますね。
コストコのアトランティックサーモンは皮や骨はもちろん、生臭さの原因になりやすい血合いも取り除かれているので見た目もきれい。
完全養殖でしっかりと管理されたエサを与えられているため寄生虫の心配はなし！
サーモンの真ん中にある横線を目安に背身を切り分けます。
脂がのっていて、しっかりと白いきれいなサシが入っています。
もともとサーモンは身だけでなく骨もやわらかいので、捌くときには骨ごと切ってしまうこともありますが、半身で骨もないので切り分けるの簡単！
厚さは人差し指の第1関節ぐらいで、思ったより厚みはありません。
消費期限は加工日から2日ほどと短いので食べきれない分は冷凍保存しておきましょう。
コストコのサーモンでお刺身
まずは定番のお刺身、サーモンを背身を切り分けたら薄めの身と厚さのある身に分かれます。
薄い方が腹身で、いわゆる「とろサーモン」と呼ばれる部位です。
包丁を寝かせるようにして奥から手前に引くように一気に切っていくのがポイント！
盛り方は自由ですが、お皿の中心に巻いたサーモンを置き、一枚ずつ巻いていくとバラのように盛れるので、ただ並べるだけより見た目もおしゃれになります。
サーモンを縦長におき、手前から斜めにくるくると小さく巻くサーモンフラワーという盛り付け方もおしゃれですよ。
脂ののっているので口当たりも柔らかく、少し甘味があります。
見た目もきれいなので高級店で出されるサーモンより立派で、かなりおいしいです。
丼にごはんを盛りサーモンを並べるだけでもサーモン丼になりますが、マヨネーズとチーズで炙れば子どもが大好きな炙りサーモン丼の出来上がり！
マヨネーズだけじゃなく、チーズをのせるのがポイント。
ピザやグラタンに使われるシュレッドチーズが振りかけやすくていいですよ。
コストコのアトランティックサーモンといえばSNSで話題になったサーモンヌードル！
刺身を細長く切って、つけ麺のようにタレにつける食べ方です。
タレはワサビ醤油はもちろん、めんつゆやポン酢などアイデア次第ですが、ごま油を使ったタレがおいしい。
- サーモンヌードルのタレ
- 醤油 おおさじ2
- みりん おおさじ1
- お酒 おおさじ1
- 砂糖 適量
- ごま油 適量
子どもが食べる場合はお酒を外してください。
斬新で贅沢に頬張れるレシピですが、油が乗っている分多くは食べられないしもったいないであまりおすすめはできません。
サーモンヌードルのように麺にするより、ぶつ切りにしてごま油を使ったタレと卵黄をのせたサーモンユッケの方がおつまみやサーモンユッケ丼にできたりとおすすめですよ。
コストコのサーモンでおうち握り寿司
多少の手間はありますが、子どもが楽しくつくれるおうち握り寿司もおすすめ！
サーモンに比べシャリの部分が多いので、少ない量でたくさんのサーモン寿司ができます。
回転寿司でも大人気のサーモン寿司、その中でも炙りサーモン寿司が簡単につくれます。
シャリのサイズはお好みで握っていきますが、シャリは小さめの方がきれいにまとまっていいですよ。
しっかりと形をつくったら握りの上にサーモンをのせます。
これだけでもお寿司屋さんのサーモン握りに負けないサーモン握りが出来ました。
握りサーモン寿司の上にマヨネーズをかけ、適量のチーズをふりかけます。
マヨネーズだけでもチーズだけでもOK！もちろんサーモンのみで炙るのもいいですよ。
マヨネーズやリーズ、サーモンの表面をさっと炙れば、炙りサーモン寿司の完成です。
ご飯にすし酢をかけて酢飯にしなくても十分おいしい。
それよりも子どもにとっては酢飯かどうかより楽しくつくって食べれるかどうかの方が重要なので、こだわらなくても十分おいしい炙りサーモン寿司がつくれます。
自分でつくった炙りサーモン寿司を食べるのは普段食べるお寿司よりおいしく感じるはずです。
まとめ
いかがでしたか？
コストコのアトランティックサーモンは脂が乗っていてとろけるようなおいしさなので、サーモン好きな人はたまらないはず。
1度も冷凍保存されていないまま直送されくるのでまったく水っぽくないのもおいしさの秘密かもしれません。
そんなコストコのサーモンですが、このままロシア軍侵攻によるウクライナ危機が長期化すれば、経済制裁によってサーモンだけじゃなくさまざまな物が高騰してしまうかもしれません。
食べれるうちに食べておきたいですね。
鮭の王様キングサーモンを超えるエンペラーサーモンが北海道白糠町から届いた！
https://asobitoshigoto.com/gourmet/emperorsalmon/
